探索朝鲜族文化美食发展新思路

探索朝鲜族文化美食发展新思路

11月11日下午，吉菜发展暨朝鲜族文化美食论坛在长春成功举行。延边州商务局电商处处长关亚菲，旅控集团副总经理、吉旅酒店集团党委书记、董事长赵丹辉，吉旅酒店集团党委副书记、总经理侯丽英，中国烹饪大师唐文，吉林省饭店餐饮烹饪协会会长生明宇，世界中餐业联合会企业家联合会吉林区主席吕国强，延边白山大厦副总经理尹良等出席活动。

本次论坛由吉林省饭店餐饮烹饪协会、吉林省饮食文化研究会、世界中餐联合会吉林省分会、长春市饭店餐饮烹饪协会、延边州商务局主办，吉林省吉旅酒店集团承办。作为鲜到吉旅寻味延边朝鲜族美食节的重要活动之一，旨在将吉林省延边地区最地道的特色餐饮通过信息普及、美食制作、分渠道推广等方式，增进公众对朝鲜族美食产品的认知和了解，扩大品牌知名度，助力朝鲜族文化和美食更广泛传播。

传承朝鲜族经典，加快推动吉菜走向全国

近年来，朝鲜族美食作为吉林省内少数民族地方菜，随着韩剧盛行被越来越多人喜爱，具有传统特色地域特点的美食正成为人们新的追求。辣白菜、打糕、米酒等特色美食色香味俱全，健康、地道、营养的食材加上鲜明的文化内涵已逐渐形成独特的地域文化符号。

吉旅酒店集团党委书记、董事长赵丹辉在致辞中表示，大力弘扬与传播中华饮食文化，加快推进朝鲜族特色美食走向全国，让省外人民通过朝鲜族美食进一步了解吉林特色饮食文化，是集团的重要使命。此次共同举办吉菜发展暨朝鲜族文化美食论坛，是一个面向未来、面向全国，弘扬与传播朝鲜族美食文化的大舞台，是一个促进吉菜乃至全国餐饮产业更加繁荣，推动吉菜系加快融入全国的新动力。

借助论坛契机，将搭建朝鲜族美食走向全国、拥抱世界的平台，进一步加强朝鲜族美食在全国范围的知名度、影响力，为广大消费者、游客品鉴朝鲜族美食贡献吉林味道。同时，推动吉林省与全国各地在文化美食领域开展更多、更深层次的战略合作，共同书写吉菜发展的崭新篇章。

沉淀文化底蕴，谋求吉菜品牌化经营

论坛围绕传统美食的传承与创新、全国范围的推广传播、餐饮业大数据、旅游与美食等主题展开精彩讨论，国内知名美食专家学者、名师主厨、跨界精英等齐聚一堂、集思广益、献计献策、谋划未来，为吉菜发展传经送宝，不断注入新思想、新理念、新举措，深入探讨朝鲜族美食发展的模式和经验。

在主题研讨环节，延吉白山大厦副总经理尹良通过与传统菜系对比，阐释了朝鲜族美食革故鼎新的发展理念;吉林省饭店餐饮烹饪协会会长生明宇从协会角度出发，深入浅出地总结了朝鲜族菜发展变化，提出初步的发展方向；世界中餐业联合会企业家联合会吉林区主席吕国强以立足全国的发展视角，谋划朝鲜族美食走出省域，在全国范围内的发展策略和路径；中国烹饪大师唐文就朝鲜族美食如何顺应时代需求，向着人民期盼的营养+健康+美食方向发展这一主题提出了融合发展建议。

我们将继续钻研吉菜历史发展历程，沉淀吉菜的深厚文化底蕴，挖掘朝鲜族民俗的特色优势，讲好吉菜故事。中华烹饪大师唐文说道。

朝鲜族菜作为吉菜分支的一大亮点，将持续打响知名度，在全国菜系中发出更强的声音。谈及推广吉林美食，吕国强说，吉菜系旨在打造旅游地标美食，将民族歌舞和与美食融合，走出一条品牌化、精细化、标准化、产业化的特色发展之路。

本次论坛以吉菜美食为载体，挖掘和传承了吉林美食醇厚的文化底蕴，彰显了朝鲜族风味成为天然、绿色、营养、健康新派美食的新生力量，进一步加强了吉菜系与全国菜系的互通互融，为推动地方经济蓬勃发展提供了的重要力量。

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