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营养果酱自家做

发布时间:2020-03-04 17:04:27 阅读: 来源:护眼仪厂家

原料:

猕猴桃果肉350克、细砂糖190克、柠檬汁20毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。

芒果果肉350克、细砂糖170克、柠檬汁15毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。

做法:

将猕猴桃和芒果去皮切丁,分别放在两个大碗中。两个碗中各放入细砂糖和一半量的柠檬汁拌匀,腌渍两小时。两小时后,碗中会析出部分果汁。将两个碗中的果 肉果汁分别放入两个锅内,分别以大火煮沸,去掉浮沫后关火,自然冷却后,覆盖保鲜膜冷藏静置12小时。两小时后,分离两种水果的果肉和果汁,只分别加热猕 猴桃果汁和芒果果汁。加热至50度左右时,分别倒入QQ糖和冰糖。用中火将果汁熬煮至黏稠浓缩时,分别把两种果肉加回到其对应的果汁中,并加入剩余的柠檬 汁,继续用中小火熬煮,煮至猕猴桃锅里和芒果锅里的水分明显减少,果酱整体变得黏稠、透明、浓缩,果酱就做好了。将果酱装入洗净擦干的玻璃瓶内,先装入一半量的一种果酱,再装另一种。将瓶盖拧紧,冷藏保存。

特别提示:

做猕猴桃果酱,最好选择进口猕猴桃,国产猕猴桃有点儿酸涩味。芒果宜选择成熟度适中、香甜微酸的。芒果本身的甜度要较猕猴桃大一些,所以糖的用量相对少一些。QQ糖主要起使果酱黏稠的作用。在最后一步熬煮的过程中,可以用勺子按压一下果肉,这样能使它更快变得黏稠。盛放果酱的容器一定要干净且擦干,果酱要装满,隔绝空气。

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