香而不腻的几道家常菜，美味简单营养

香而不腻的几道家常菜，美味简单营养

家常剁椒鱼头

食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法：

1.把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

2.锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

辣子烧肥肠

食材：

熟猪肥肠、青椒、胡萝、红尖椒、姜、酱油、盐、料酒、白糖、醋、淀粉、红油、食油

做法：

1、将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出；

2、炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下；

3、再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味；

4、加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。

蚝油芦笋牛肉

食材：牛肉250g，芦笋250g，蚝油1大勺，料酒1勺，鸡粉半勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，芝麻油1大勺，姜过多，糖半勺，食用油过量

做法：

1、牛肉洗清洁，切片备用；芦笋洗净切成斜段，姜切成丝。

2、牛肉中介入蚝油、胡椒粉、淀粉、香油、料酒、姜丝搅拌匀称后，腌制1小时。

3、锅中放水，水烧开后放入芦笋焯水捞出，接着再放入凉开水浸泡，捞出控干水分。

4、锅中放入油，油热后放入牛肉，大火快炒，直至牛肉稍微变色后放入芦笋，接着放入少量糖、鸡粉与盐，翻炒匀称便可以了。

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