老工人教你4招,轻松避开假粉条
老工人教你4招,轻松避开假粉条
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家的内容是:『红薯粉条真假难辨?老工人教你4招,轻松避开假粉条,好吃又营养!』
红薯粉条,可以说是最好吃的粉条,口感爽滑筋道,营养丰富,但由于它的颜色众多,真假难辨,市场上就出现了很多假红薯粉。
比如被315晚会曝光的粉条,用木薯粉代替红薯粉,不仅成本降低了,口感、营养也差得远。
如何挑选红薯粉条呢?现在买粉条,看包装都不管用了。村里有个粉条作坊,有位老师傅做了几十年的粉条,是不是红薯粉他一看便知,他告诉我,只要记住4点,保证不会买到假红薯粉,喜欢吃的粉条快学学吧。
【分辨真假红薯粉条的技巧】
1、太便宜的粉条不能买
被315曝光的那家粉条厂,为啥要用木薯粉代替红薯粉呢?就是因为红薯淀粉的成本高,要做成红薯粉条的话,一斤至少10元往上。
而木薯粉的成本只要1元1斤,所以做出来的粉条只有红薯粉的1/5,1~2元一斤,加上水电、人工成本,才三四元一斤,所以在市场上遇到了5块钱一斤的粉条,最好不要去买,肯定是假红薯粉条。
2、太透明、太光滑的粉条不能买
红薯粉条的颜色不一样,黄色、白色、青色、黑色等,它们也都是红薯粉条,颜色的差异主要是原料、工艺造成的。
但只要记住一点,透明度高、特别光滑的粉条,肯定不是红薯粉条。因为在漏粉工序时会混入大量的空气,粉条不会那么光滑,而且内部还会产生很多小气泡。
还要注意,真正的红薯粉条,粗细并不是那么均匀,经常会产生疙瘩,这也是手工工艺造成的,遇到发亮的粉条,不买就对了。
3、不能轻易折断的粉条不能买
粉条的主要成分是淀粉,晒干后失去了水分,质地比较脆,用手轻轻一掰就会断成两半。但有些红薯粉条用手弯折好几次,弯折处只是出现了一些白色,就是不会断。这种粉条一般是加了胶的,韧性比较强。
4、点着后有刺鼻气味的粉条不能买
粉条用火烧一烧,是分辨真假红薯粉条的好方法,只要商家让你烧,说明对自己的粉条放心,随便检验。要是不让烧,那就要小心了。
真红薯粉条用打火机点着后,会迅速膨胀发白,这是淀粉的膨化特性,闻起来还有很浓的香味,膨化的部分是比较松脆的,用手一捏就碎了。
但假红薯粉条就不能烧了,因为烧了后会塑化,像烧塑料一样,会产生刺鼻的气味,而且颜色发黑,燃烧后是硬邦邦的,用手捏不碎。
你可能会问了,如果有人用木薯粉做粉条,却以高价冒充红薯粉条怎么办?
其实很简单,木薯粉和红薯粉的特性是不同的。煮熟后木薯粉会非常透明,但红薯粉就没那么透明了,还是那句话,特别透明的粉条不要买。
只要记住上面说的这4点,就能轻松分辨真假红薯粉条,不会被忽悠。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!
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